醋酸是有机物,是一种有机一元酸。通常上称的有机化合物一定是含碳的化合物,通常由碳和氢元素组成,但含碳的化合物不一定是有机化合物,有机物通常易燃,不易溶于水但易溶于有机溶剂。醋酸能够溶于水,但也能够溶于一些其他的溶剂,醋酸溶于水的稀溶液加上其他的调味成分就是我们日常食用的醋。醋酸的制备有人工合成和生物发酵法,在有氧气的条件下可以利用醋酸杆菌从含有酒精的食物中产生醋酸,利用一些厌氧菌也可以直接将糖类转化为乙酸,人工合成也有很多种方法制成醋酸。
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