行。紫薯可以在水里泡一夜,只要它没有出现变黑、变烂等变质情况便可以食用,若有小面积的变质,可将小面积变质的地方削去,然后再进行食用。但最好不要将紫薯长时间的泡在水中,因为会导致其中的水溶性成分慢慢的流失,从而降低了紫薯的营养价值。
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