能生吃。但不宜多吃。茭白中含有草酸,会和体内的钙元素结合生成草酸钙,草酸钙不易被人体吸收,食用过多会产生结石,建议煮熟或用热水烫一下再食用。
茭白:
禾本科、菰属多年生浅水草本,具匍匐根状茎。秆高大直立,高1~2米。叶舌膜质,长约1.5厘米,顶端尖;叶片扁平宽大,长50~90厘米,宽15~30毫米。圆锥花序长30~50厘米,分枝多数簇生,上升,果期开展。颖果圆柱形,长约12毫米,胚小形,为果体之8分之1。
原产中国及东南亚,是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料,为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。
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