我的位置：主页 > K12教育 > 历史 > 结冷胶在牛奶中的作用

结冷胶在牛奶中的作用

来源：快懂网 2022-10-21 00:00 12566 人看过

结冷胶在牛奶中的作用，充当胶体保护剂，可以消除奶制品中的蛋白质絮凝及改进口感。注意事项：结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。

快懂生活网下面将介绍，关于【结冷胶在牛奶中的作用】问题回答概况：

充当胶体保护剂，可以消除奶制品中的蛋白质絮凝及改进口感的作用。

注意事项：

１、结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。使用本品使用方便，虽不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中。

２、加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。用量小，通常只为琼脂和卡拉胶用量的１／３～１／２，一般用量０.０５％即可形成凝胶（通常用量为０.１％～０.３％）。

３、有良好的稳定性，耐酸解、耐酶解，制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下都很稳定，在酸性产品中亦很稳定，而以pH值在4.0~7.5条件下性能最好。贮藏时其质构不受时间与温度的变化。

免责声明：本站所提供的内容均来源于网友提供或网络搜集，由本站编辑整理，仅供个人研究、交流学习使用。如涉及版权问题，请联系本站管理员予以更改或删除。

给作者点赞，鼓励TA抓紧创作！

有用 12566

更多精彩内容，请关注快懂生活微信公众号

更多历史相关知识

三体作战中心拍摄地点在哪

2023-02-0979537 人看过

电视剧《三体》中经常出现的作战中心取景地是宁波博物馆。宁波博物馆总建筑面积3万平方米
狂飙李一桐张译在一起了吗

2023-02-0996475 人看过

在电视剧《狂飙》里李一桐饰演的孟钰和张译饰演的安欣最后没有走在一起。在电视剧27集时两
狂飙高启兰最后和安欣在一起了吗

2023-02-0838890 人看过

在电视剧《狂飙》里，高启兰最后没有和安欣在一起。高启强被抓判刑后，安欣来到看守所看
为什么汪淼没有出现在第二部

2023-02-0845992 人看过

在《三体1》里汪淼是一名应用物理学教授，研究纳米材料。纳米材料是太空电梯里关键材料，
狂飙是在哪个城市拍的

2023-02-0845470 人看过

电视剧《狂飙》主要是在广东江门拍摄的。具体的地点有江门长堤河畔、迎宾大道、江海区政
三体里的3K眼镜真实存在吗

2023-02-0899209 人看过

在《三体》里，汪淼观察3k宇宙背景辐射用的3K眼镜在现实中并不存在。根据书中描述就是把背
三体是真实存在的吗

2023-02-0871220 人看过

《三体》里描述的三体世界是指一个星系里有三颗太阳，目前人类已经发现已经发现了这样的
拜占庭是现在哪个国家

2023-02-0873357 人看过

城市拜占庭是在现今的伊斯坦布尔（土耳其城市，原名君士坦丁堡）。拜占庭帝国即东罗马帝