辣椒炒肉怎么炒好吃

食材：青椒、大蒜、猪肉（瘦肉、肥肉）、豆豉、鸡精、蚝油、盐。

1肥肉片成３－５毫米的薄片，切好后，各自盛入碗中备用。瘦肉中加入少许的生抽、淀粉、食用油，搅拌均匀后，放置一旁腌制５－８分钟，给它简单的入下味即可。把青椒清洗干净，把它里头的籽和蒂去除掉。

2、控干沥干水分后，直接把它倒入无水无油的铁锅中（干锅），同时加入适量的盐，开大火把它炒干，尽量将里头的水分炒干，炒的时候不断的用勺子轻轻碾压，炒好后，捞出备用。

3、在锅中放入少许的肥肉，开小火把它的肥油煸炒出来后，再倒入适量的蒜瓣，以及腌制入味的瘦肉片，同时，加入适量的８－粒的豆豉，大火煸炒出香味。

4、把炒好的青椒倒入锅中，再加入少许的鸡精和蚝油调味，继续开大火颠炒均匀后，即可出锅。