准备食材:红辣椒2500克、蒜一头、生姜两块、食盐50克、白砂糖10克、芝麻油适量。
1、红辣椒冲洗干净,再放在晾网上将水分晾干。挑出有虫眼的红辣椒弃之不要。
2、再用剪刀剪开十字,再横剪成片。辣椒均匀剪六刀。
3、放在菜篮子里筛去辣椒籽,将辣椒放在大盆里,撒上50克盐。
4、用手抓捏均匀。腌制一夜后,将汁液倒掉,继续再腌制一夜,再将腌制出来的汁液再次倒掉。再放入糖用手抓捏均匀继续腌制一夜。
5、将生姜蒜剁成蓉,也可以将生姜蒜切片,随自己喜好,倒入辣椒中。
6、再用手抓捏均匀,挤去汁液。这样做法红辣椒可以长时间保存不坏的。
7、再装入干净的玻璃瓶里,用汤匙压紧实,不要留空隙。辣椒全部装好后,再倒入芝麻油封口,然后放进冰箱保存即可。
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