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手抓饼和面用冷水还是热水

来源：快懂网 2022-11-02 00:00 3735 人看过

手抓饼和面用冷水还是热水，热水。只用凉水和面被称为死面，面皮较为筋道偏硬，适合做水饺、手擀面、烧麦、锅贴等面食，但手抓饼属于家常油饼面食，要面皮稍微柔软一些，因此，宜采取热水和面，即烫面或半烫面的方式和面。烫面是用80-100度的开水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅成面絮之后，放凉到不烫手温度时再和成面团。

快懂生活网下面将介绍，关于【手抓饼和面用冷水还是热水】问题回答概况：

用热水。只用凉水和面被称之为死面，面皮较为筋道偏硬，适合做水饺、手擀面、烧麦、锅贴等等面食，但手抓饼属于家常油饼面食，要面皮稍微柔软一些，宜采取热水和面，即烫面或半烫面的方式和面。

如：烫面就是用80-100度的开水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅成面絮之后，放凉到不烫手的温度的时候再下手和成面团，适合用来做蒸饺、油炸糕、烙饼等等，用烫面烙出来的饼非常的柔软，而且凉了也不会硬。半烫面就是一半面粉用开水和面，另外一半用凉水和面，然后揉在一起，半烫面既有烫面的柔软又有凉水和面的筋性，非常适合用来烙家常油饼，既柔软又劲道，非常的好吃。

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