清蒸鱼所需食材有鲈鱼、大葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花椒、花生油。共分为以下4个步骤:
第一步:腌制鲈鱼
鲈鱼洗净,双面划几刀,涂上盐、料酒和胡椒粉,鱼肚里塞上葱段、姜片,鱼身上撒葱姜丝,腌制10分钟左右。
第二步:大火蒸制
蒸锅中加上适量清水大火烧开,水开后将鱼放入蒸锅中,大火蒸8分钟左右即可关火。
第三步:虚蒸3-5分钟
虚蒸3-5分钟之后,取出蒸好的鲈鱼倒掉盘中的汤汁,把表面的葱姜丝去掉,重新撒上新鲜的葱姜丝。
第四步:浇热花椒油
热锅烧油,放入花椒爆出香味后,将热油淋至鱼身上激发出香味,然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油即可。
总结:以上就是关于清蒸鱼做法和步骤家常做法的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
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