黄茶绿茶区别

1、制作工艺不同

绿茶：绿茶采用茶树新叶或新芽，未经发酵，经过杀青、整形、干燥等工艺，保留了新鲜茶叶的天然成分，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维他命等营养成分。绿色植物的颜色和茶汤较多地保存了新鲜茶叶的绿色性，因此得名。

黄茶：杀青、揉捻、烘干等工艺与绿茶类似，最重要的工序是闷黄，闷黄是形成黄茶特性的关键，主要做法是将杀青、揉捻后的茶叶用纸包好，或用湿布堆叠，时间为数十分钟或数小时左右，促使茶坯在水温的作用下进行非酶自动氧化，形成黄色。

2、品质特征不同

绿茶：绿茶是不发酵茶，由于其性质决定其在鲜叶中保留更多的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱占鲜叶的85%以上，叶绿素占50%左右，维他命损失较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，味甘浓”的特点。

黄茶：黄茶具有黄色茶汤的特色。中国黄茶之乡，湖南岳阳。

功效不同

绿茶：绿茶被誉为“国饮”。大量的现代科学研究证实，茶叶中的确含有与人体健康密切相关的生物化学成分，茶叶不仅具有清热解暑、消食化痰、减肥除腻、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，而且对辐射病、心脑血管病、癌症等现代疾病也有一定的药理作用。茶的主要药理成分有茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。

黄茶：提神醒脑、消除疲劳、消食化滞等。有益于脾胃，消化不良，食欲减退，懒惰肥胖，皆可饮而化之。

3、产地不同

绿茶：中国产的绿茶产地非常多，包括河南，贵州，江西，安徽，浙江，江苏，四川，陕西，湖南，湖北，广西和福建。

黄茶：黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。

绿茶、黄茶两种茶的区别主要体现在制作工艺、质量特点、功效、产地等方面，除此之外，还包括二者品种的不同。

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