桂朝米和大米区别

1、桂朝米是贵州省的大米特产，一般用于制作广州拉肠或者米粉，多用于制作绿豆粉。一般在网上应该买得到这种绿豆粉，可以放辣椒油、酱油、醋和香油凉拌。

2、大米是稻米经过精制后的一种米，颗粒偏小。白米在加工过程中只经过精磨、去掉大米米糠层部分等程序，不抛光，外观不如精制大米美观，易被误认为陈米、碎米。白米的营养价值要高于其它精制米，淀粉含量高。就口感与香味而言，绝大多数人认为白米胜过其它精制米 如：糙米、胚芽米等。

3、东北产的大米比南方产大米口感好。这是因为东北地区昼夜温差很大，适合大米的生长。除口感较好外，东北米的胶质率也高，米粒外观好看。东北米主要是晚粳米，粒形短圆，长宽比约为1.6∶1，腹白心较少，胶质率高，米色清亮透明。东北米最适于煮食，取适量米加入1.2至1.4倍水，用电饭煲做饭，水面超出米面2厘米，通电前浸泡10－20分钟，米饭焖好后加热键跳闸后再焖5－10分钟。

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