老北京豆汁和豆浆的区别

1.原料不同，北京豆汁是北京当地特色的小吃，制作的原料是绿豆，制作的过程需要经过烫豆，磨豆，淀粉分离之后发酵这样的一个过程，而豆浆大部分采用的是大豆，大豆需要提前用水泡胀之后再进行磨碎过滤，最后煮沸，供人饮用。

2.性质不同，豆浆中含有着更多的植物蛋白和磷脂，并且维生素b族和烟酸的成分含量也要比豆汁高出很多，除此之外，豆浆中还含有钙铁等矿物质成分，尤其是钙质的成分，对于老人或者是处于生长发育期的儿童来说，有着非常好的帮助作用。

3.味道不同，豆浆的味道喝起来就是浓浓的大豆味道，加上适量的糖非常的香甜，而豆汁的味道是以酸为主，仔细品尝还带有着一点苦味，闻上去有酸臭的味道，也因此很多人喝不习惯豆汁。

4.色泽不同，豆浆基本上如果不添加黑豆的话，看上去就是白色的有一点微微发黄，豆汁的颜色看上去是灰绿色的。

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