如果在淀粉水解状况下，水解产物是葡萄糖，小肠里面含有能够消化蛋白质、糖类、脂肪的酶，所以淀粉之类的糖类物质，会被彻底消化为葡萄糖；如果淀粉是在人体内代谢的状况下，水解转化
化学能。淀粉属于高分子碳水化合物，是葡萄糖分子聚合形成的。在化学性质方面，淀粉的好多化学性质和葡萄糖类似，储存在淀粉中的能量形式是化学能，这种能量形式是短能量形式，淀粉的
都是葡萄糖。淀粉在进行水解的过程中，会先生成淀粉的不完全水解产物糊精，糊精的分子量比较小，继续进行水解的话，就会生成麦芽糖，而后面水解的产物是葡萄糖。纤维素水解后面产物是
淀粉水解成葡萄糖是不需要消耗能量的，但是需要一定的催化剂。如果是在人体内发生反应，则需要一些酶的参与，比如：唾液淀粉酶。淀粉水解成为葡萄糖也是我们人体比较主要的一种提供能
是葡萄糖。比较多的食物中都是含有淀粉的，所以当我们吃进这些食物的时候，首先会由口腔中的唾液淀粉酶将部分淀粉转化为麦芽糖，随后再由小肠中的多种酶类将淀粉和麦芽糖消化转为葡萄
