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在等电点时蛋白质的溶解度为什么最低

来源：快懂网 2021-07-19 11:19 9500 人看过

在等电时蛋白质分子会以两性离子的形式而存在，蛋白质分子净电荷为零，也就是正负电荷都相等的时候，蛋白质分子颗粒在溶液当中没有因为相同的电荷而产生互相排斥，分子之间的相互作用

在等电时蛋白质的溶解度最低是在化学当中的一个原理，那么为什么在等电时蛋白质的溶解度是最低的呢？实际上，在等电时，蛋白质分子会以两性离子的形式而存在，蛋白质分子净电荷为零，也就是正负电荷都相等的时候，蛋白质分子颗粒在溶液当中没有因为相同的电荷而产生互相排斥，分子之间的相互作用力也会减弱，所以它的颗粒之间非常容易发生碰撞、凝聚，进而产生沉淀现象，所以蛋白质在等电点时，它的溶解度是最小的，也是最容易形成沉淀物的。

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