蛋白质变性的结果就是蛋白质的活性丧失了,能够导致蛋白质变性的,除了有化学方法之外,还有一些护理方法,由于蛋白质的变性不简单,所以具体判断是化学还是物理变化,要根据实际情况判断,那么配试剂时为什么使蛋白质变性呢?配试剂时使蛋白质变性的原因是经过了高温、有机溶剂、剧烈振荡或搅拌等。使蛋白质变性的原因还是有很多的,天然蛋白会受到物理或者化学等因素影响,进而会让理化性质以及生物功能发生变化,不过一级结构不会改变,比如重金属盐、强酸、强碱,尿素、超声波等,也是导致蛋白质变性的因素。
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